JAPON

La comida japonesa es muy admirada en todo el mundo. Son grandes aficionados del pescado y artistas a la hora de prepararlos crudos. También dan fe de su amor por el detalle, que también se traslada a la mesa. Como sucedió en Corea, apenas hemos comido fuera. Pero una noche, en Onomichi nuestros anfitriones Noriko y Koji San nos invitaron a una velada inolvidable. Pudimos probar la auténtica y famosa comida a base de pescados.

En ruta lo que comíamos más a menudo por su precio asequible eran los onigiris y la tempura (verdura frita)

Los japoneses se sirven pequeñas porciones. Los onigiris (arriba derecha) son como los tentempiés japoneses. Consisten en bolas de arroz rellenas (salmón, umeboshis, pollo...) envueltas en algas. Los umeboshis (debajo izquierda) son ciruelas fermentadas muy amargas pero con muchas cualidades digestivas y excelentes para la resaca. En la foto inferior derecha un desayuno japonés

Pescado...

Más pescado. En la foto inferior izquierda el famoso sashimi, 4 o 5 tipos distintos de pescado crudo. Se deshacían en la boca

Los japoneses compran mucho en los supermercados comida precocinada. Es comida recién hecha y con muy buena pinta. Pueden comprarse bandejas como la de la foto superior derecha por unos 300-500YEN, unos 3-5 euros. A partir de las 18 horas las bandejas que queden sin vender cuestan un 30% menos y a partir de las 19 horas un 50%

Esta sopa de noodles con cebolla y tempura es el plato decente más barato de los locales de comida rápida. Cuesta entre 290 y 350 YEN, 2,9-3,5 euros. La sopa es exquisita

COREA DEL SUR

La comida coreana tiene fama de ser muy picante. Comer en restaurantes es caro así que no hemos probado mucha...No obstante viniendo de Mongolia el cambio fue tremendo. Al menos la grasa y el olor a oveja desaparecieron y nos recibió una elaboración más trabajada.

El bibimbap,  compuesto por carne, setas ,verduras y arroz resulta un plato económico y abundante en los locales de comida rápida

Pasta de arroz rellena de alubias rojas machacadas. Los dulces de este tipo abunda

Aunque de origen vietnamita estos rollos con papel de arroz rellenos de verdura y pollo son muy habituales en Corea

MONGOLIA

Lo siento pero la gastronomía mongola no puede estar en este apartado. No hemos sido capaces de comerla, Evelin siendo vegetariana por razones obvias, yo.....no puedo con ella. Todo sabe a oveja y es solo grasa.
Les gusta comer tanto para desayunar como para comer y cenar  una sopa con dumplings de grasa de oveja, o simplemente con pasta y trozos de oveja. También tienen su versión de la comida basura, unas empanadas aceitosas de grasa de oveja.
Tienen dulces de queso super ácidos, incomibles para mí.
No es nuestra intención faltar al respeto pero la comida mongola es superior a nuestras fuerzas.

CHINA Y TIBET ORIENTAL

La gastronomía china será probablemente la más variada y una de las mejores del mundo, si no la mejor.

Se puede comer de forma económica. El plato base es el arroz blanco o los noodles.

Nosotros vamos a los locales que tienen una nevera con todas las verduras dentro. La comida es fresca y la hacen al momento. Normalmente te dan té gratis y cuanto más cutre es un local mejor y más barata será la comida (podrás repetir arroz). Cuando te dan cuencos y taza para el té envuelto en plastico retractilado es mala señal, además de cobrarte por ello la comida será más cara y te cobrarán por una ración de arroz extra. Simplemente vete a otro local.

En neveras o al aire libre, las verduras nunca faltan en China, local de Dali, Yunnan

 Como norma general un plato de arroz más un plato de verduras salteadas costaría entre 10 y 12 CNY. Los platos de carne suelen costar unos 20-25 CNY. Los revueltos unos 8-12 CNY

La carne tampoco falta nunca en los restaurantes chinos...

Para picar entre horas se encuentran multitud de opciones…
1 EUR = 8,3 CNY

Aquí puedes encontrar los platos estrellas del pelotón:

En Tibet oriental el nivel baja. La comida tibetana no es tan variada como la china por lo que ibamos siempre que podiamos a restaurantes chinos.Pan frito, momos de carne de yak, momos dulces, té tibetano y tsampa: 100% tibetano

                         

VIETNAM

La comida de guerra en Vietnam es siempre la misma; arroz (com) o sopa (pho)

Nosotros comìamos en los Com Binh Dan que sirven comida corriente. Las verduras estàn ya cocinadas. No tienes màs que señalar y pedir. Arroz con verudras deberìa ser 15000 VND y con carne 20000-25000 VND

La sopa apenas la tomàbamos porque no nos llenaba, cuesta unos 15000-20000 VND

Venden bocadillos bastante miserables, 10000 VND

El cafè es bueno aunque fuerte, entre 7000 y 10000 VND

En general la comida es muy picante, debes estar atento

Por ser extranjero te cobraràn un tercio o el doble màs, asì que toca negociar cada una.

1 euro = 27000 VND

AUSTRALIA

Los australianos son grandes amantes de los asados y barbaques. Les encanta juntarse en sus casas o en los parques públicos para freir cebolla, salchichas y carne, acompañados de un buen vino o cerveza. Pero yo no calificaría a la cocina asutraliana como "especial".

Hay una cosa 100% australiana, el Damper, un pan ducle (o salado según se quiera) cocinado en las típicas ollas bajo el fuego de leña, tradición mantenida por los cowboys del Outback

Harry y Gloria nos cebaron con esta droga

NUEVA ZELANDA

Tratándose de un país con tradición anglosajona no hay mucha esperanza para los amantes de la buena gastronomía. No se trata precisamente de un arte y en la calle lo único más o menos barato que se puede comer es la comida que ellos devoran con entusiasmo y que los mediterráneos tildamos de "basura". El olor a fritanga guarra que hay en los pueblos echa para atrás.

La mayoría de las veces he cocinado yo. Cuando he comido en casas de locales han preparado bastante verdura y comida muy sana. Por primera vez en mi vida comí flores en ensalada

Nunca olvidaré el desayuno de despedida que me ofrecieron en Tasman, en la "casa japonesa" de la famila de Joanna. Impresionante pancake con nata, chocolate, fresas, plátano, albaricoque, necatrina... me dio fuerzas para subir el puerto de Takaka sin problemas... 

INDONESIA

SUMATRA
La comida en Sumatra para alguien no tolerante al picante es pobre y sufrida. El café es rico y suele costar 2.000 IDR (0,20 €) y si quieres con leche o capuccino de sobre cuesta 5.000 IDR (0,45 €). El té dulce (Te manís) que en Aceh tiene un sabor afrutado riquísimo cuesta 2.000 IDR aunque a veces te quieran cobrar 3.000. Yo solía pedir uno y comerme un paquete de galletas Marie huntándolas en el té, perfecto para un descanso.

Arroz blanco con pollo (Nasi Ayam): La comida de guerra. No necesita presentaciones. En muchas áreas de Aceh no se encuentra pollo. 10.000 – 15.000 IDR (0,9-1,3 € aprox según el tamaño del pollo)

En zonas costeras tampoco se encuentra pollo y sí pescado, que suele estar sequísimo y las raciones son ridículas. El de la foto es la ración más grande en dos meses...

Noodles fritos con huevo (Mie Goreng): Las boslas de noodles instantáneos que en vez de comerlas con agua caliente los fríen, a veces con un sofrito de cebolla y ajo y le añaden un huevo frito por encima. Los tomates raramente se ven. 7.000 – 10.000 IDR (0,65 €-0,90 aprox, según te hagan una o dos bolsas de noodles instantáneos)

Un clásico

Cortan el plátano en 3 trozos verticales y los fríen. Son cojonudos como aperitivo. 500 IDR (0,05 € aprox). También hacen los mismo con berza frita, cuesta 1.000 IDR (0,10 €). Me ponía fino

El Lantong es un desayuno típico del norte de Sumatra consistente en una especie de espaguetis con huevo, es difícil encontrarlo sin que pique y si es para llevar te lo sirven en hojas de plátano, 5.000-7.000 IDR

El guarapo que tanto nos alegró la vida en Camboya se ve muy de vez en cuando y a veces prensaban la caña de azúcar con un mecanismo a pedales, muy primitivo.

Hay paquetitos con sticky rice que cuestan unos 500 IDR y que vienen bien a veces para desayunar

En general te dan un vaso de agua para las comidas, raras veces te sirven la jarra. Como hierven el agua muchas veces el agua sabe a humo, nada bueno. Y la gran mayoría de las veces el vaso de agua que te dan es de agua hirviendo. Yo ya me he acostumbrado pero al principio flipaba bebiendo agua hirviendo sola. En el sur de Sumatra es más corriente ver jarras de agua fría pero en las montañas de Aceh el agua era caliente y ahumada.

La botella de agua mineral oscila entre 4.000 y 5.000 IDR (0,3 – 0,4 €) y los paquetes de galletas Marie 5000 IDR (0,4 €). Cuando me cansé de las galletas, algo que nunca le pasaría a mi amigo Shakelton, me pasé al pan de molde y mermelada o.....nocilla, un lujo que encontraba solo en pueblos grandes cuando había suerte. Estoy viciado a la nocilla, es triste decirlo a mi edad pero es así. Las latas de coca cola o bebida isotónica, que a veces son necesarias por ser la única forma de meterte bebida fría cuestan 5000 IDR.
En Sumatra apenas conocen el hielo y no es normal encontrar frigoríficos por lo que las bebidas siempre están al natural o calientes.
No hay mucha fruta.
En los pocos sitios turísticos se encuentra de casi todo para comer y se agradece. De todas formas no se lo curran mucho. En el sitio que realmente he disfrutado comiendo ha sido en el lago Toba en el restaurante casero de una mujer que hacía su propio pan (pan como lo entendemos nosotros), algo que no he encontrado en ningún otro sitio.
En el Ramadán cierran los restaurantes durante el día pero siempre hay alguno que abre “clandestinamente”. De hecho muchas veces me han hecho pasar a la casa para que no se me vea desde fuera y dentro de la casa come todo el mundo... el ramadán es un cachondeo y del bueno, hipocresía de la buena. Sumatra no es un buen sitio para la gastronomía de guerra pero podía ser mucho peor. Aún así entre las malditas subidas y la comida he perdido cerca de 10 kg que pienso recuperar en cuanto me vaya acercando a Bali. Que vayan calentando los hornos que llega Terminaitor.

JAVA

El omnipresente  arroz blanco con pollo (Nasi Ayam) en general en Java es de mejor calidad y mayor raciones que en Sumatra. 7.000 – 10.000 IDR (0,7-0,9 € aprox)
En general no es difícil encontrar tempeh,  verduras, patata rebozada o huevo que por muy poco más le das más consistencia al plato.

El Soto lo comí por primera vez en Medan, Sumatra y no lo volví a ver hasta llegar a Java. El soto es una sopa de noodles, arroz, verudras y lo que uno quiera (pollo, pescado...) exquisita que si les dices no picante te lo preparan sin echarle nada. 7.000 – 10.000 IDR (0,7-0,9 € aprox)

En cuanto al agua, en Java te dan casi siempre jarra así que tienes agua de sobra, incluso te puedes rellenar muchas veces tus botellines con su agua. El hielo no falta nunca y siempre puedes encontrar bebida fría si así lo quieres. El Te dulce con hielo (Es te manis) es exquisito y entra como Dios cuando hago una parada para descansar (1.000-2.000 IDR). Hay supermercados frecuentemente. Hay una cadena (Indomart) que vende chocolate para huntar de marca blanca a un precio asequible. Encuentras leche y lo que sea cuando quieras. Tienen una bebida dulce hecha con una fruta parecida al melón impresionante, con hielito....En la zona de Yogyakarta la comida es incluso dulce...

Mi dieta no da para mucho más pero puedo afirmar que para comer Java es mejor plaza que Sumatra.

BALI

Nasi Campur: La comida de guerra en Bali y muchas partes de Java. Es arroz con un poquito de cada cosa que tienen. Como norma general es un trozo de pollo o cerdo, verdura, huevo, tempeh. El picante es opcional con una salsa aparte aunque muchas veces la propia comida es ya picante. 8.000 – 15.000 IDR (0,6-1,3 € aprox según el tamaño del pollo).En zonas turísticas multiplica por dos o tres

Otro clásico

Nasi Padang: 

Aunque esta comida es originaria de Madang (Sumatra) y no había hablado de el, decir que es muy corriente en Indonesia. Son aquellos puestos que tienen muchos platos distintos cocinados con muchas salsas (la mayoría picantes) y te cobran en función de lo que te sirvas, es decir, es un buffet de pobres.

10.000 – 20.000 IDR (0,80 €-1,80 aprox, según el tamaño del pollo). Yo siempre como lo de la foto: arroz, pollo, espinacas, tempeh, huevo y patata rebozada (exquisita)

En Bali se puede comer de todo relativamente fácil de encontrar: hamburguesas, carne decente, comida italiana… Hay muchos sitios que no es tan caro comer comida internacional, la relación calidad-precio es buena, lo que pasa es que a mí se me va de presupuesto… Un día me invitaron a cenar un pescado al horno con una salsa dulce que por poco me desmayo, buenísimo.

En las zonas turísticas o resorts de buceo se paga el triple y como siempre, la comida deja bastante que desear.

En Bali se puede comer cerdo

SULAWESI

Arroz blanco con pollo y sopa: La comida de guerra y la más rentable. Es más caro pero merece la pena por la cantidad, que es lo que a veces cuenta cuando pedaleas. Normalmente te dan un perolo impresionante de arroz blanco, una buena porción de pollo con una salsa exquisita de tomate y cacahuete y una sopa riquísima de noodles, ajo y vegetales. 25.000 IDR (2 € aprox según el tamaño del pollo)

Lógicamente no todos los restaurantes eran así de generosos. Como siempre cuanto más caros la ración es menor y peor. Nunca falla.

El Pisang Epe sólo lo he encontrado en Makassar y consiste en banana pasada por la sartén y con queso fundido por encima. Está buenísimo.No recuerdo el precio, pero no es caro

El Pisang Ijo sólo lo he encontrado en Makassar y consiste en banana cruda metida en un pancake vegetal y con una salsa helada (con hielo troceado) dulce. Lo comen a media tarde, cuando más calor hace. No está mal. 10.000 IDR (0,8 € aprox)

El Coto Makassar es típico de Makassar, como su nombre indica, pero lo probé por primera vez en Bima, Sumbawa. Es una sopa muy rica con tropiezos de carne algo grasientos (para qué negarlo) y se come junto con arroz prensado, como se ve en la foto 8.000 IDR (0.7 € aprox) 

El Pancake de chocolate, cacahuetes y leche condensada es una auténtica bomba de carbohidratos ideal para ciclistas. Cuesta acabarlo (si ya has cenado antes). Impresionante postre de Manado. 10.000 IDR (0,8 € aprox)

En Sulawesi hay una buena colonia china, especialmente en las dos principales ciudades, Makassar y Manado. Aproveché la ocasión para cambiar los sabores del paladar y disfrutar de nuevo con la rica comida china (Cap Cay), como vegetales con una salsa impresionante.

MALASIA

Malasia, haciendo honor a su multiculuralidad posee una gran variedad de comidas. Así puede comerse comida “musulmana”, india o china. En general la comida es picante y hay pocas opciones sin que pique por lo que mis opciones eran reducidísimas. Los malayos son en general bastante tacaños con las porciones y solo te dan un vaso de agua gratis y nunca dejan la jarra de agua en la mesa. Al menos tienen hielo. No venden agua filtrada así que si compras agua debe ser mineral con un precio medio de 2 MYR el litro y medio (0,5 €), lo cual es caro.

Arroz  blanco con pollo (Nasi Ayam): Plato estrella si no te gusta el picante. 3-5 MYR (0,75-1,25 € aprox)  en función del tamaño del pollo

El arroz suele estar seco pero el pollo suele estar crujiente y rico. A veces te ponen una sopa (izda) que la uso para echársela al arroz y así hacerlo caldoso.

Arroz  blanco con pescado asado: Es fácil encontrar pescado pero no siempre está rico en general suele estar bastante seco. 7 MYR (1,75 € aprox)  

Noodles chinos: En los chinos hay más variedad de comida no picante pero éstos son más difíciles de ver en ruta. Están ricos. 3-4 MYR (0,75-1 € aprox)

Nescafé ice: Me entraba como dios a los desayunos y a media mañana, nescafé hecho con agua y con hielos. 1,5 MYR (0,4 € aprox)

Los chinos hacen una especie de buñuelos rellenos de carne que la pasta huele como el croissant, maravillosos... Los primeros fueron en Malasia

En general te suelen servir un plato de arroz blanco y luego tu vas añadiéndole tipo self service lo que quieras y dependiendo de lo que coges te cobran. Pero como ya he comentado todo pica excepto el pollo y el pescado asado.

TAILANDIA

Arroz frito (kaho phat):

Plato típico que encuentras en todos los sitios. Puede ser con pollo, cerdo, ternera o gambas. Es la base alimenticia del pelotón . 25-30 THB (0,75 € aprox)

Phat thai:

Son noodles fritos aderezados con vegetales, tofu frito y lo que se elija entre pollo, cerdo, ternera o gambas. Suele venir con cacahuetes triturados. Es el segundo pilar de la comida del ciclista austero. 25-30 THB (0,75 € aprox)

Arroz blanco con pollo: A veces solo encontrábamos arroz blanco con pollo desmeduzado por encima y normalmente acompañado de un bol con caldo. Habituales en los desayunos. 25-30 THB (0,75 € aprox)

Sopa de noodles: Sopas con vegetales y noodles, a diferencia de las de Laos, exquisitas.

25-30 THB (0,75 € aprox)

Mango sticky rice: El talibán del Vallés, nuestro amigo Jordi nos lo recomendó meses antes de visitar Tailandia y vaya si tenía razón. Es arroz pegajoso exquisito (no como el de Laos) bañado en leche de coco y trozos de mango por encima. Impresionante .20-25 THB (0,50-0,70 € aprox)

Mango sticky rice, extraordinariamente maravilloso

Shakes (batidos): Los batidos de frutas con hielo de Tailandia en general son muy buenos y refrescantes. A veces le echaban leche condensada pero era raro. Los del Gecko bar de Bangkok eran especialmente deliciosos. 30-35 THB (0,75-0,80 € aprox)

Banana chocolate pancake: Esta era nuestra mítica droga cuando los encontrábamos. Deliciosos pancakes de chocolate y plátano que además de que estaban buenísimos nos alimentaba. 30-35 THB (0,75-0,80 € aprox)

El curry es muy usado en la cocina tai pero al ser tan picante fue desechado por el pelotón. Las sopas con base leche de coco y gengibre están también muy buenas...

Nadie nos paga para hacer publicidad pero es que este garito situado en una zona turística del centro de Bangkok nos deleitó con los mejores shakes (batidos) de todo el sudeste asiático. Hoy es el día que lo vemos y lloramos de emoción

 En Tailandia en las mesas de los restaurantes de ruta siempre hay una jarra de agua para beber de forma gratuita por lo que es un ahorro porque la puedes usar para rellenar tus botellines. Te dan hielo cada vez que lo pidas, sin problemas.Si quieres comprar agua fresca puedes comprar agua filtrada por el irrisorio precio de 5 THB (0,15 EUR aprox)

Tailandia es un paraíso gastronómico en el que la fruta juega un papel importante

En el mercado nocturno de Chonburi se come el pescado recién traído del mar. Pescado cocinado maravillosamente bien y con el detalle de darte salsas picantes a parte. Así, si no quieres picante no estás obligado a torturarte. En Tailandia, tierra de respeto, obligarte a comer picante no es un decreto, como en India

A diferencia de las de Laos, las noodles soups de Tailandia sí son comestibles. No solo eso, son impresionantes. En Chiang Mai, al norte de Tailandia, Gernot y Marisa nos llevaros a uno de los múltiples mercados nocturnos donde la preparaban especialmente bien

LAOS

Ya tengo en qué pensar cuando
quiero vomitar

Arroz o noodles fritos con pollo, cerdo o ternera: Plato estrella, de bastante mala calidad en general. Fuera de los centros turísticos o ciudades costaba bastante encontrar este plato aunque es de lo más básico para los habitantes de Laos freir arroz es mucho trabajo. 15000 RIEL (1,2 € aprox)

Noodles soup: Te sirven una bola asquerosa de noodles que parece chicle y le echan 4 vegetales y el maldito cilantro. No nos explicamos cómo pueden hacer mal una noodle soup cuando en Tailandia es deliciosa. 10000 RIEL (0,8 € aprox)

Baguettes: Solo en sitios turísticos se podía encontrar bocadillos de baguette francesa. 5000 RIEL (0,4 € aprox)

Spaguettis: 25000 RIEL (2,1 € aprox) en los hostales (Guesthouses)

En Laos, fuera de los sitios turísticos, era difícil encontrar comida, y buena casi imposible. Las sopas de noodles eran infumables y muchas veces lo único que se podíamos comer era “sticky rice” (literalmente arroz pegajoso, lo comían haciéndolas bolas con las manos), bastante soso. En los sitios turísticos y en las Guesthouses los precios solían hasta triplicarse. Para la mierda que se comía la relación calidad-precio era bajísima.

Qué bien entra un cafecito frío a mitad de mañana! Había que matar el gusto de las sopas de noodles

En Laos puedes oler a distancia los puestos de pescado seco. Imposible llevarlo en las alforjas, claro.

A diferencia de los batidos de Siria, que contenían fruta abundante y leche, los batidos del sudeste asiático son preparados con menor cantidad de fruta y hielo en vez de leche. En Camboya les echan leche condensada, además de hielo. Quizás los mejores son los tailandeses, cómo no. El problema del hielo es que algunos tienen tanto que son imposible beberlos porque te queman la garganta...

Tanto en Camboya como en Laos aparecieron en escena las baguettes, todo un descubrimiento. Aunque habríamos preferido jamón serrano o queso Idiazabal y un buen vaso de vino de Rioja alavesa, lo cierto es que en Laos, especialmente, recurrimos a ellos para completar nuestra paupérrima dieta. Es la herencia francesa. Puesto en el mercado nocturno de Luang Prabang

Estas vendedoras de carretera del sur de Laos se apresuran a vender su producto a A aquellos que les guste chupar, este es su manjar. A los que preferimos masticar...no thank you

Aunque a nuestro amigo Salva le gustaba, esta argamasa de arroz no era muy atractiva. A veces la comíamos con un par de huevos fritos, si había suerte. El arroz es guardado y transportado en cestitas de mimbre. Si se hace una bola con el arroz y se arroja a alguien, puede matarle