INDIA

La comida en India resultaba extraordinariamente especiada y picante. Las pasamos canutas ya que nuestros cuerpos rechazaban esta mezcla, especialmente el de Aitor. Cuando no picaba mucho sabía a cilantro que jodía por lo que fue un verdadero holocausto gastronómico. Lo único que Aitor aceptaba al final de nuestro periplo en India era el “chicken tandoori” a secas (pollo asado) y "chapati con queso", el pan indio con queso fundido que ellos llaman Nan.

Aquí tenemos una variedad del famoso Dal Bhat indio: arroz, vegetales y algún trocito de pollo. La mayoría era simplemente arroz y lentejas. Todo ello bien especiado y picante para estómagos a prueba de bomba

Solíamos entrar en las cocinas para repetirles miles de veces que nada de cilantro, especias ni chili. Y entre rata y rata no nos hacían ni puto caso, como siempre.

Este pan, más sencillo que el uigur de Xinjiang, es cocinado por millones de indios cada día. Como una gran mayoría de la población come con las manos, el chapati es usado para huntar y llevarse la comida a la boca. Muchos otros prefieren coger el arroz con vegetales directamente con las manos y llevárselo a la boca. Hay que reconocer que la primera vez que lo ves hacer uno se cuestiona muchas cosas

En las carreteras de montaña de Ladakh, norte de India, encontrarse una tienda donde "refugiarse" del frío al calor de un té y una tortilla es lo más parecido al paraíso

Sin embargo hay que reconocer que India posee una gran riqueza gastronómica y que tiene una buena legión de seguidores. De hecho fuera de la India he comido excelentes currys NO picantes...

En el mundo hay muchos lugares donde la gente comercia en el río. Este es el caso de Srinagar, Cachemira. Todos los días, decenas de shikaras se agolpan en uno de los lagos para vender su mercancía. La salida del sol marca el principio del fin del ritual

Este hombre de Pushkar se pasa el día sudando como un cabrón para freir unos dulces que se los quitan de las manos. El olor a fritanga es similar a ese nauseabundo olor que rodea a los churreros en otras latitudes...